黄色のズッキーニと緑のズッキーニを食べ比べ！違いを知って美味しく食べよう

こんにちは。クエ美です。

今日は、今が旬の夏野菜、ズッキーニのお話です。

シャキシャキしていて、甘みがあって、我が家では、子どもにも大人気の野菜です。

この前、スーパーの地元野菜売り場のところに、黄色のズッキーニを見つけました。

いつもは緑のズッキーニばかりを買っているので、黄色のズッキーニってどんな味か気になって、思わず買ってしまいました。

気になったので、食べ比べてみることにしました。

素材をそのまま食べ比べてみました

切った断面は、緑のズッキーニは薄い黄緑、黄色のズッキーニは薄い黄色で、どちらもとても色鮮やかですね。

まずは、切っただけのズッキーニを食べてみました。

～緑色のズッキーニ～

• 食べた瞬間に甘みが広がる。
• 青臭さや、渋みがあり、味が口の中に残る。
• 全体的に固めのポリポリっとした食感がある。

～黄色のズッキーニ～

• ほとんど味がなく、スイカのヘタの白いところのような淡泊な感じ。
• 青臭さや渋みはあまり感じない。
• 皮の方の食感がよく、カリカリしている。

加熱なしの料理で食べ比べてみました

ズッキーニをマリネにしました。

～緑色のズッキーニ～

• 塩もみして、青臭さやえぐみが少し和らいだ。
• 食感は素材そのままの時と変わらず、少し固め。

～黄色のズッキーニ～

• 味が馴染んで、ズッキーニ自体の甘みがUPしたように感じた。
• 真ん中のところが、より柔らかくなっていて食べやすい。

加熱した料理で食べ比べてみました

ズッキーニをハムとチーズと一緒に炒めものにしてみました。

※いつもは溶けるチーズを合わせて焼きますが、今日は、ズッキーニと絡まって味が分からなくならないようにキャンディ型のチーズで作りました

～緑色のズッキーニ～

• 真ん中が特に柔らかくなり美味しい。
• 中からじゅわ～と汁が出てきて、旨味を存分に味わえる。

～黄色のズッキーニ～

• 真ん中はやわらかいが、外側はシャキシャキした食感が残っている。
• 真ん中の種の感じが、炒めたことで強調されてしまう。

まとめ

同じズッキーニでも、食べ比べてみると、意外にもはっきりと、食感や甘み、青臭さなどに違いがありました。

我が家の4人で食べ比べた結果は、
加熱しないマリネの場合は、黄色のズッキーニの方が美味しいと答えたのが3人、緑のズッキーニの方が美味しいと答えたのが1人でした。

加熱した炒め物の場合は、満場一致で、緑のズッキーニの方が美味しいという答えでした。

食感や味は、好みがあるので、一概には言えませんが、加熱しない料理には黄色のズッキーニ、加熱する料理には緑のズッキーニを使うと、それぞれの特徴が生かされて、美味しくいただけるのではないかと思います。

皆さんもぜひ食べ比べをして、お家でのお好みの味を見つけてほしいなと思います。