こんにちは。クエ美です。
クエム家に大量の梨が届きました♡ ｱﾘｶﾞﾀﾔ~
そのまま食べてももちろん美味しいのですが
せっかくたくさんあるので、今日はスイーツに変身させてみました🍐
通常、ゼリーを作る時に入れる『レモン汁』は
今が旬の『すだち』を使い、より秋らしさを感じられるスイーツになっています♪
あっさり味のゼリーと、濃厚なヨーグルトムースとの相性がばっちりですよ！
本日の食材
ゼラチン
粉ゼラチンはこちらの物を使用しました↓↓
1袋5gの個包装で、今回のレシピでは合計2袋使用します。
ヨーグルト
ヨーグルトは、ヨーグルトメーカーで手作りしたものを使用しました
詳しくはこちらの記事に書いています↓↓
市販のヨーグルト（無糖のもの）でも作れます♪
ヨーグルトムース＆梨のゼリーレシピ
ヨーグルトムース部分
〖材料（カップ5個分）〗
ヨーグルト 200g
生クリーム 100ｍL
粉ゼラチン 5g
水 大さじ３
砂糖 50g
（今回はグラニュー糖を使用）
すだち 1個
〖作り方〗
① 耐熱容器に粉ゼラチンと水を入れてふやかしておき、すだちは半分に切って果汁を搾っておきます
② ボウルに生クリームを入れて泡立てます
目安は、柔らかいツノが立つくらいまでです
③ ②にヨーグルト（水切り不要）を加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせます
④ ふやかしておいたゼラチンに、砂糖を加え、電子レンジ600Wで1分加熱して砂糖を溶かします
⑤ ③のヨーグルト・生クリームに、④のゼラチンを加え、さらにすだちの搾り汁も加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせます
⑥ カップに流し入れ、冷蔵庫に入れて固めたら完成です
梨ゼリー部分
〖材料（カップ5個分）〗
二十世紀梨 1個
すだち 2個
砂糖 20g（15g＋5g）
粉ゼラチン 5g
水 大さじ２
〖作り方〗
① 粉ゼラチンに水を混ぜ合わせてふやかしておきます
すだちは2個分搾っておきます
② 梨は皮を剥き、小さく切ってからミキサーに入れて細かくします
③ ②をアミで濾して、梨の水分を搾ります
スプーンなどで押して、ギュッと搾りとって下さい
（残った搾りかすは後で使います）
④ 梨の搾り汁を小鍋にいれて、搾った汁＋水が300ｍLになるように水を足します
（私が作ったときは、梨の搾り汁が160ｍLだったので、水を140ｍL足しました）
⑤ さらに小鍋に砂糖（15g）とすだちの搾り汁の半量を入れて加熱します
砂糖が溶けたら火を消して①のゼラチンを加えてよく混ぜ合わせます
※沸騰させる必要はありません
⑥ 粗熱が取れたら、固まったヨーグルトムースの上に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます
トッピング用 梨ジャム
梨ゼリーで残った搾りかすは、ジャムにしてトッピングに使います♪
① 小鍋に、梨の搾りかす、砂糖（5g）、すだちの搾り汁半量を入れて火にかけます
数分煮て、水分を飛ばします
② 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしておき、固まったゼリーの上にトッピングして完成です
すだちの薄切りをトッピングすると、さらにオシャレに♡
すだちを搾る前に数枚、薄く切っておくといいかもしれませんね♪
最後に…
今日は、梨のゼリーとヨーグルトのムースの2層スイーツのレシピを紹介しました。
夏の終わり頃から収穫が始まる二十世紀梨と、同時期に多く出回るすだちを使用した、まさに今が旬のスイーツです。
梨を果汁と果肉に分けたことで、舌触りの良いゼリー仕上がっています。
ふんわりムースとの食感の違いもとても面白いですよ！
梨が手に入ったら、ぜひ作ってみて下さい♪
