お弁当

超簡単・低脂質! 巻かない鶏ハムのレシピ。鶏胸肉でもしっとり美味しい

おはようございます。クエ美です。
今日のム太郎弁当です。

本日のお弁当メニュー

  • 鶏ハム カラーピーマンソースかけ
  • ナスの煮びたし
  • 五目豆
  • ジャーマンポテト
  • にこちゃんゆで卵
  • ブロッコリー

高タンパク質で、低脂質な鶏の胸肉🐔

油分が少なくてパサつきがちな胸肉ですが
それを美味しく食べられる料理と言えば…

鶏ハムですよね‼

この鶏ハム、
「鶏胸肉をジップロックや
ラップで巻いてからお湯につける」
というレシピがたくさん紹介されています。

でも、熱い温度のお湯に入れて
ビニール袋から何か溶け出さないかな…
と私はちょっと抵抗があって…💦

巻く作業も大変なので、
いつもお湯にお肉直入れで作ってしまいます。

それでも十分柔らかくて
しっとり美味しいです。

とっても簡単なので、今日は
その作り方を紹介していきたいと思います♬

巻かない鶏ハムのメリット

鶏胸肉を薄く広げ、くるくる巻いた鶏ハムは
出来上がりがまん丸でおしゃれですよね✨

でも、巻かない鶏ハムにも
こんないいことがあるんです!!

巻く手間なし

まず、鶏胸肉を薄く開いて、巻いていく
という、大変な手間がありません。

と言うことは、つまり
生肉を手で触らなくていいので安心です。

時短かつ安心が第一のメリットです。

塩抜き不要

お湯に直接お肉が触れるので、
余分な塩が勝手に落ちます。

揉みこんだ塩を落とすために
生肉をボウルに入れて
水に浸けておくという作業もいりません。

分厚くならないので、火の通りがいい

鶏ハムで心配なのは
低温調理による食中毒。

巻かない胸肉の塊は
厚みがそれほどないので、中に火が通りやすいです。

形がくずれない

巻いた後の固定が不十分で
形が崩れてしまうという心配もありません。

クエ美流 巻かない鶏ハムレシピ

それでは、私がいつも作っているレシピを紹介♪

〖材料(鶏胸肉1枚分)〗

鶏胸肉 1枚(350gくらい)
砂糖 大さじ1
塩 大さじ1/2~1
※大さじ1だとご飯が進むしっかり味です

〖作り方〗

① 鶏胸肉の皮をはいでおきます

② 鶏胸肉をビニール袋に入れ、そこに砂糖を入れて揉みこみます

③ 砂糖がしっかり揉みこめたら、②に塩を加えて同じように両面にしっかり揉みこみます

④ ビニール袋の口を縛って、冷蔵庫に入れ、半日くらいおきます。
だいたい目安は6時間~。

⑤ 調理を始める30分くらい前に室温に出しておきます

⑥ 鍋に、たっぷりの水(鶏肉がしっかりかぶる程度)を入れて沸かします

鍋ふちのぎりぎりまで
お湯を沸かすと
お肉を入れた時にあふれるので注意!

⑦ お湯が沸騰したら、鶏胸肉をビニール袋から出して、鍋の中に直接いれます

⑧ 再び沸騰したら

⑨ 弱火にして鍋蓋をし、4-5分加熱します

⑩ 火を消して、そのままお鍋が冷めるまで待ちます

⑪ 鶏胸肉をお湯から出し、食べやすい大きさに切ったら完成です

切った時に、中が赤い場合は、鍋で再加熱をするか、お皿に移してラップをかけ、レンジで加熱してください。(パサつきは出やすくなります)

鶏ハムにかけるカラーピーマンソースレシピ

〖材料(鶏ハム1枚分)〗

カラーピーマン 赤 1/2個
        黄 1/2個
        オレンジ 1/2個
ミツカンかんたん酢や寿司酢などの合わせ酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々

※カラーピーマンは、パプリカより小さい、緑ピーマンくらいのサイズのものです

〖作り方〗

①カラーピーマンをお好みサイズのみじん切りにします

② 小鍋にお湯を沸かし、その中に①を入れてさっとゆでます

③ ②をザルにあげて水気をよく切ったあと、お皿に移して、合わせ酢とオリーブオイルをいれて混ぜます

④ 塩コショウで味を整え、しばらく置いて味を馴染ませたら完成です

最後に…

鶏ハムは、トータルの時間はかかるけれど
そのほとんどが放置という
あまり手のかからない料理です。

それを今回は、さらに手間を省き
もっと簡単に作れるようにしました。

我が家では、人気のメニューです。

良質なタンパク質もしっかり摂れるので
成長期のお子さんにも
筋肉をつけたいお父さんにも
筋力低下を防ぎたい年配の方にも、
とっても嬉しいメニューですね♡

さらに、鶏肉を茹でた煮汁は、
鶏のだしと、揉みこんだ砂糖・塩が
溶け込んでいて、とても美味しいです😋

キャベツやもやし、人参など
冷蔵庫にある野菜を入れて煮込み
塩コショウで味を整えれば
あっという間に美味しいスープが出来上がりますよ👌

ぜひお試しください♪

鶏胸肉を使ったレシピはこちらの記事にも書いています↓↓

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