こんにちは。クエ美です。
秋になり、サツマイモが美味しい季節になりました!
サツマイモのほのかな甘みとなめらかな食感は、おかずにしてもスイーツにしても美味しいですよね。
今日は、そんなサツマイモを使ってスイートポテトを作りました。
ただのスイートポテトではありません。
下にクッキー生地をしいた、タルト“風”のスイートポテトです。
サツマイモのしっとり感とクッキー生地のサクほろ食感、2種類の食感が楽しめるスイーツになっています。
本格的なタルトと違い、ビスケットを使うので、とても簡単に作れますよ♡
スイートポテトタルト風レシピ
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1824.jpg)
〖材料(直径45㎜のもの19個分)〗
*スイートポテト部分*
さつまいも 500g
バター 50g
グラニュー糖 90g
生クリーム 40mL
卵黄 1個分
*クッキー生地部分*
マリービスケット 4袋
バター 35g(ビスケット重量の約半分)
〖作り方〗
*スイートポテト部分*
① サツマイモは皮をむいて5㎜幅の輪切りにします
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1777.jpg)
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1778.jpg)
② 輪切りにしたサツマイモは、あく抜きのために15分ほど水にさらしておきます
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1779.jpg)
③ 水気を切ったあと、レンジの蒸し器(※1)に水を大さじ4入れて蓋を閉め、電子レンジ600wで10分加熱します
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1780.jpg)
④ 加熱が終わったら水気を切り、サツマイモをつぶしながら、裏ごしします
(我が家には裏ごし器がないので、網杓子を使用しています💦)
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1790.jpg)
⑤ 裏ごししたサツマイモにバターを混ぜます
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1791.jpg)
⑥ その後、グラニュー糖を混ぜ、生クリームと卵黄も混ぜ合わせます
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1794.jpg)
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1795.jpg)
⑦ お鍋に⑥を入れて、弱火で水分を飛ばして完成です
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1799.jpg)
*クッキー生地部分*
① マリービスケットをジップロックに入れて細かくつぶします
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1784.jpg)
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1785.jpg)
このくらいまで↓↓
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1786.jpg)
② レンジで溶かしたバターを①に入れて、よく揉みこんだら完成です
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1793.jpg)
*組み立て*
① 丸いクッキー型(使用したのは直径45㎜)にクッキー生地を深さ1㎝くらい入れて、上からラップで押します
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1800.jpg)
② その上にスイートポテトを乗せていき、型いっぱいに入れたら、すり切ります
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1802.jpg)
③ 型をそっと外します
外しにくい時は、上からスプーンなどで押し出してください
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1803.jpg)
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1805.jpg)
④ 表面に卵黄を塗ります
(我が家にはハケがないので、キッチンペーパーで塗っています)
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1807.jpg)
⑤ 200℃に温めたオーブンで20分焼けば完成です
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![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_1828.jpg)
スイートポテトは少々手間ですが、裏ごしした方が滑らかな食感になり断然美味しいです。
型に入れる時は、スイートポテトを隙間なく埋めると、出来上がりがきれいにできます。
※1 サツマイモの加熱には、イモタニの『茹で蒸し工房』を使用しています
詳しいことはこちらの記事に書いています↓↓
![](https://kuemblog.com/wp-content/uploads/2021/08/057ecf8c83eefe1a5cda38b54cfd2ef6-320x180.jpg)
最後に…
今日は、サツマイモを使ったスイートポテトのタルト風を作りました。
タルト生地を一から作ると、とても時間がかかりますが、市販のビスケットを使えば、あっという間にクッキー生地ができあがります。
崩れないように、型にしっかり押し込んで作って下さい。
皆さんも、甘くておいしいサツマイモを存分に楽しめるスイーツ、ぜひ作ってみて下さいね♪
秋には栗の渋皮煮もいいですね🌰♡
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