こんにちは。クエ美です。
秋になり、サツマイモが美味しい季節になりました！
サツマイモのほのかな甘みとなめらかな食感は、おかずにしてもスイーツにしても美味しいですよね。
今日は、そんなサツマイモを使ってスイートポテトを作りました。
ただのスイートポテトではありません。
下にクッキー生地をしいた、タルト“風”のスイートポテトです。
サツマイモのしっとり感とクッキー生地のサクほろ食感、2種類の食感が楽しめるスイーツになっています。
本格的なタルトと違い、ビスケットを使うので、とても簡単に作れますよ♡
スイートポテトタルト風レシピ
〖材料（直径45㎜のもの19個分）〗
＊スイートポテト部分＊
さつまいも 500g
バター 50g
グラニュー糖 90g
生クリーム 40ｍL
卵黄 1個分
＊クッキー生地部分＊
マリービスケット 4袋
バター 35g（ビスケット重量の約半分）
〖作り方〗
＊スイートポテト部分＊
① サツマイモは皮をむいて5㎜幅の輪切りにします
② 輪切りにしたサツマイモは、あく抜きのために15分ほど水にさらしておきます
③ 水気を切ったあと、レンジの蒸し器（※１）に水を大さじ４入れて蓋を閉め、電子レンジ600wで10分加熱します
④ 加熱が終わったら水気を切り、サツマイモをつぶしながら、裏ごしします
（我が家には裏ごし器がないので、網杓子を使用しています💦）
⑤ 裏ごししたサツマイモにバターを混ぜます
⑥ その後、グラニュー糖を混ぜ、生クリームと卵黄も混ぜ合わせます
⑦ お鍋に⑥を入れて、弱火で水分を飛ばして完成です
＊クッキー生地部分＊
① マリービスケットをジップロックに入れて細かくつぶします
このくらいまで↓↓
② レンジで溶かしたバターを①に入れて、よく揉みこんだら完成です
＊組み立て＊
① 丸いクッキー型（使用したのは直径45㎜）にクッキー生地を深さ1㎝くらい入れて、上からラップで押します
② その上にスイートポテトを乗せていき、型いっぱいに入れたら、すり切ります
③ 型をそっと外します
外しにくい時は、上からスプーンなどで押し出してください
④ 表面に卵黄を塗ります
（我が家にはハケがないので、キッチンペーパーで塗っています）
⑤ 200℃に温めたオーブンで20分焼けば完成です
スイートポテトは少々手間ですが、裏ごしした方が滑らかな食感になり断然美味しいです。
型に入れる時は、スイートポテトを隙間なく埋めると、出来上がりがきれいにできます。
※１ サツマイモの加熱には、イモタニの『茹で蒸し工房』を使用しています
詳しいことはこちらの記事に書いています↓↓
最後に…
今日は、サツマイモを使ったスイートポテトのタルト風を作りました。
タルト生地を一から作ると、とても時間がかかりますが、市販のビスケットを使えば、あっという間にクッキー生地ができあがります。
崩れないように、型にしっかり押し込んで作って下さい。
皆さんも、甘くておいしいサツマイモを存分に楽しめるスイーツ、ぜひ作ってみて下さいね♪
秋には栗の渋皮煮もいいですね🌰♡
