こんにちはクエ美です。
3月と言えば、別れの季節。
卒業シーズンですね🌸
今日は、その代表イベント（？）卒業式をイメージしながら
お弁当を作ってみました。
一つは、卒業式の定番、卒業証書の入った黒い賞状筒。
そしてもう一つは
新たな一歩を踏み出せるような、明るいお別れになりますように
という願いを込めて、たくさんのお花を散りばめて🙌
このお花はスーパーで見つけた
カラフルな人参で作りました。
最近こういう色鮮やな野菜が
色々売っていて、助かります。
でもいざ使おうとしたら
どんな風に調理すれば、
この色味が生かせる料理になるのかがわからず…😅
とりあえず、思いつくままに
いろんな調理法でカラフル人参を調理してみました。
今日はその実験結果をまとめています。
カラフル人参を使って
お弁当やお料理を彩りよく仕上げたい方の
参考になれば嬉しいです♪
カラフル人参の色の変化
生のカラフル人参
まずは、生の状態での色。
包丁で切った断面はこちら↓
オレンジの人参は、予想通りのオレンジ色
黄色も、そのままの黄色。
紫人参は…おっと！真ん中が黄色で、周りが紫色でした。
茹でたカラフル人参
次に、人参調理でよくやる、茹でる調理。
オレンジ色のものは、少し白っぽかったところが消え、全体的に鮮やかなオレンジ色になりました。
黄色の人参は、茹でても黄色ですが、繊維のような白っぽいスジがなくなり、パッと目を惹く鮮やかな黄色になりました。
紫人参は、鮮やかだった紫色が薄れて、茶色っぽくくすんでしまいました。
焼いたカラフル人参
ベータカロチンが豊富で、油との相性がいいと言われている人参。
油で炒めてみました。
オレンジ色の人参は、茹でた時とさほど色は変わらず。
ですが、食べた時の甘みは少し増したようなきがしました。
黄色の人参は、多少黄色が鮮やかになりました。
食べてみるとめちゃくちゃ甘い！トウモロコシかと思うくらいの甘みがありました。
紫人参は、色が少しはっきりしましたが、大きな変化はありませんでした。
酢漬けしたカラフル人参
色のある野菜を変色させる可能性があると言えば、酸性のお酢。
生のカラフル人参を酢漬けにした場合です。
オレンジ色の人参は、色はほとんど変わりませんでした。
お酢に漬けても、人参特有の青臭さはしっかり残っていました。
黄色の人参は、多少、色が明るくなったものの、色はほとんど変わりませんでした。
紫の人参は、酢に漬けると、紫の部分が赤っぽくなりました。
漬けておいた液も赤色に染まったため、5‐6時間くらい置いておくと、次第に真ん中の黄色い部分も染まってきました。
お弁当に入れた時は、漬けて30分くらいの時の発色です↓
酢漬けにした時に、一番クセがなく食べやすかったです♪
最後に…
今日は、カラフル人参の調理法による、色の違いを調べてみました。
発色で言えば、
オレンジや黄色の人参は、茹でると
紫の人参は、酢漬けにすると
より色が鮮やかになりました。
また、焼いても
色味はそれほど悪くならず
味は甘みがでるので美味しく食べられます😋
特に黄色は、人参臭さも少なく
甘みが強くて食べやすかったです。
紫人参は色が悪くなるので
茹でる調理には注意が必要です。
出したい色に合わせて、
調理方法を色々変えてみるといいかもしれませんね✨✨
※１ キンパ巻きの作り方はこちらから↓↓
※２ もやしのナムルの作り方はこちらから↓↓
