食事

マリトッツオ風 丸パンの作り方

こんにちは。クエ美です。

今日は、最近人気のマリトッツオを
丸パンを作って再現してみました♡

生クリームがなかったので
ヨーグルトクリームで✨✨

大きめに切ったフルーツで
満腹感ありありのおやつパンです♪

このパンの生地はホームベーカリーを使用して作っています。

生地の一次発酵までの過程はこちらをご覧ください♪↓↓

【初心者のパン作り】甘いパンからお総菜パンまで色々使える!ホームベーカリーで作る万能生地レシピ こんにちは。クエ美です。 最近、インスタグラムを見ていたらパンを作っている方がたくさんおられて…こんなパンが、お家で作れてしかも...

マリトッツオ風丸パン

〖成形〗

① ザルの上にキッチンペーパーを乗せ、その上にヨーグルトを乗せて、1晩水切りをします

② ベンチタイムを終えた生地を1個取り 手の平で平たくした後、再度丸めます

口のところは、しっかりと指で押さえ、途中でひらいてしまわないようにします

③ 成形ができたら、霧吹きで濡らし、表面の乾燥を防ぎます

④ 電子レンジの発酵機能を使って、40℃で30分くらい2次発酵します

⑤ 表面に卵液を塗ります


⑥ 190℃に温めたオーブンで13分くらい焼きます
(機種によって加熱時間が異なるため、調節してください)

⑦ 水切りしたヨーグルト150gと、砂糖10g、スキムミルク10gを混ぜ合わせて、ヨーグルトクリームを作っておきます

⑧ 焼けたパンに水平方向に切り込みを入れます
この時、少し斜めになるようにカットすると、トッピングがしやすいです

⑨ 初めに、奥にフルーツを入れます
そうすることで、パンが支えられ、形が崩れにくくなります

⑩ ⑦のヨーグルトクリームを搾り袋に入れて、パンの間に搾り、表面を均しておきます

⑪ 最後にカットしたフルーツをトッピングしたら完成です