おはようございます。クエ美です。
今日のム太郎弁当です。
本日のお弁当メニュー
- あなご飯
- 卵焼き
- ホタテ貝のネギ塩炒め
- ナスの大葉チーズ巻き
- 野菜の塩麴漬け⇒※１へ
昨日は思っていた魚が見つからず、鮮魚コーナーをうろうろしていたら、穴子の開いたものを見つけました！
穴子と言えば、広島県宮島で食べた『あなご飯』
その美味しいことと言ったら…。
初めて食べたのはもう10年以上前ですが、その味は忘れられません。
それ以来、宮島に行くときには必ず食べるメニューになっています。
そんなあなご飯を、お家で再現できたら❣
そう思って、買ってきました。
作ってみたら、とっても美味しくできたので紹介したいと思います。
あなご飯レシピ
〖材料〗
穴子（開いたもの） １匹
酒 大さじ１
〈ハケで塗る用〉
★醤油 大さじ１
★砂糖 大さじ１
★みりん 大さじ１
★酒 大さじ１
〈フライパンに入れる用〉
☆醤油 大さじ２
☆砂糖 大さじ２
☆みりん 大さじ２
☆酒 大さじ２
☆水 大さじ２
〖作り方〗
① 穴子に酒をふり、10分くらい置いた後、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます
② オーブントースターに入れて、両面を5分ずつくらい焼きます
③ ★のたれを合わせたものをハケまたは、スプーンの背の部分で塗って3分くらい焼きます
④ 裏返して、反対側も★のたれをハケまたはスプーンの背を使って塗り3分くらい焼きます
⑤ ③と④を、表面に焦げ色がつくまで３～４回繰り返します
⑥ フライパンに☆の調味料を合わせて加熱し、煮立たせます
⑦ 沸騰したら穴子を入れて１分くらい煮込み、粗熱が取れるまで放置したら完成です
ちなみに…
卵焼きは、ダイソーの『レンジでかんたん‼薄焼きたまご』で作った薄焼き卵を重ねて
ラップで包んでしばらく置き
穴子の大きさに合わせて切りました
ダイソーの『レンジでかんたん‼薄焼きたまご』 での薄焼き卵の作り方はこちらの記事に書いています↓↓
穴子のタレをご飯に混ぜ込んだ後
穴子と卵焼きを交互に並べたら出来上がり～👏
最後に…
今日は、あなご飯の再現レシピを紹介しました。
フライパンで焼く前に、オーブントースターで焦げ目を出し、炭火で焼いたような香ばしさ表現しました。
フライパンに入れてからは煮詰めすぎないようにし、放置時間で味を染み込ませることで、ご飯に混ぜてもちょうどいい塩梅の美味しいタレが完成します。
タレだけでもご飯がいけますよ( ´∀｀ )👌
皆さんもぜひお試しください
※１野菜の塩麴漬けのレシピはこちらの記事に書いています↓↓
ほな、今日も元気にいってらっしゃーい！
