お弁当

【脱 茶色弁当!】3種類の野菜を使ったカラフル春巻き

おはようございます。クエ美です。
今日のム太郎弁当です。

本日のお弁当メニュー

  • 3色春巻き
  • ナスのピザ風
  • パプリカのツナ和え
  • うずらの卵

春巻きって美味しいけれど、
お弁当に入れると茶色弁当になりがちなのが気になるところ。

そこで今日は、春巻きの具にちょっと一工夫°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

たくさん野菜も食べられる、カラフルな春巻きを作ってみました。

今回使用した野菜は
人参、キャベツ、小松菜の3種類!

一緒に巻いた豚肉とマッチして、家族にもとても好評でしたよ。

今回使用したお弁当にピッタリサイズの春巻きの皮

今日使用した春巻きの皮はこちら↓↓

10枚の皮はくっついて入っていますが
冷蔵庫から出してしばらく置いておくと
皮がはがしやすくなります。

ゆっくり端からはがしていけば
ほとんど破れることなく、はがすことができますよ!

お弁当に入れると
皮がしな~っとなってしまいますが、
出来立ては、サクサクパリパリに仕上がりとても美味しいです。

また、翌日のものでも
トースターで加熱すると、サクサク感が戻ります。
(出来立てほどではないですが💦)

3色春巻きレシピ

〖材料(春巻き10個分)〗

春巻きの皮(ミニサイズ) 10枚
豚バラ肉 290g
人参 80g
小松菜 100g
キャベツ 160g
塩コショウ 少々

★醤油 大さじ1
★ ごま油 小さじ2
★ 酒 小さじ2
★ 砂糖 小さじ1
★ 中華スープの素 小さじ1/2
★ 水 大さじ3

小麦粉のり 
(小麦粉:小さじ1、水:小さじ1を混ぜたもの)

〖作り方〗

① 春巻きの皮を冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます

② 人参とキャベツは千切り、小松菜は4㎝くらいの長さにカットしておきます

③ 豚バラ肉は、14-15㎝くらいの長さに切っておきます

④ ★の調味料を合わせて混ぜておきます

⑤ フライパンに少量のサラダ油をひき、②の野菜をそれぞれ炒め、軽く塩コショウします

⑥ 同じフライパンで、今度は豚バラ肉を焼きます

⑦ 豚バラ肉の両面が茶色く色づいたら、④で合わせた調味料を流し入れて、全体にからめます

⑧ 炒めた野菜と豚バラ肉は、お皿に取り出し、よく冷ましておきます

⑨ ①の春巻きの皮を1枚ずつ丁寧にはがします

⑩ 春巻きの皮を、下の写真のように置き、その上に豚バラ肉→野菜の順で並べます

⑪ 春巻きの皮を、野菜を巻くように一回転させます

⑫ 春巻きの皮の両端を、真ん中に向かっております

⑬ 奥の方に向かって、くるくると巻いていきます

⑭ 巻き終わりのところに、小麦粉のりを塗り、皮をくっつけます

⑮ 170℃に温めた揚げ油で、周りの皮が色づくまで揚げたら完成です

半分に切ったらこんな感じです♪

最後に…

今回は、きれいな色を出すのが難しい春巻きを、彩りよく作れるレシピを紹介しました。

中の野菜にはほとんど味をつけていないのですが、濃いめに味をつけた豚バラ肉のうまみが染み込み、とても美味しく食べられます。
野菜もたっぷり食べられる嬉しい一品です。


今回は、人参、キャベツ、小松菜で作りましたが、具材にいれる野菜を変えて、食感や色味の違いを楽しんでみてはいかかでしょうか。

ぜひお試しください♪

ほな、今日も元気にいってらっしゃーい!