おはようございます。クエ美です。
今日のム太郎弁当です。
本日のお弁当メニュー
- ハモのかば焼き丼
- ネギ焼き
- きんぴらごぼう
- ナスの揚げびたし
- きゅうりの浅漬け⇒※１
- 素揚げラディッシュ
今日は、珍しくスーパーの鮮魚コーナーで売っていた
ハモを入れたお弁当です。
ハモと言えば、関西出身の私には比較的なじみのある魚。
子どもの頃、スーパーで売られていた湯引きしたハモが
時々食卓に出て、酢味噌や梅ソースをかけて
食べるのというのが、実家での食べ方でした。
小骨が多くて、独特の香りがあって
子どもの頃はどちらかと言うと
苦手な魚だったイメージがあります。
味覚は変わるもので…
これも大人になってようやく
美味しさが分かったものの一つ( ´艸｀)
ハモと言えば、夏のイメージのある魚ですが
産卵後、冬眠に向けての摂食量の増えるハモは、
晩秋頃にも脂がのり美味しいのだとか。
とは言え、今回はゲットしたのは1月。
もう冬眠中では？？
と思ったが、
冬眠している時にたまたま大きな音などに
びっくりして起きてきたところを、
漁師さんがたまたま引き当てるということが
稀にあるそうです(^^;
今回は、そんな偶然が重なった貴重なハモ？！
かば焼きにしてお弁当に入れました。
ちなみに…
夏が旬だというイメージがあるためか、
冬の時期のハモは
とてもお手頃価格でした💰
ハモのかば焼きレシピ
〖材料（3切分）〗
ハモ 3切
★醤油 大さじ２
★砂糖 大さじ２
★お酒 大さじ２
★みりん 大さじ１
〖作り方〗
今日のハモ🐟
既に切り身にした状態で売られていました。
かば焼きでは、フライパン洗いも大変なので…
今日はフライパンに、こちらのフライパン用ホイルを敷きました。
① ハモを皮側から強火で焼いていきます
② 軽く焦げ目がついたらひっくり返し、中火で1分焼きます
ネギも一緒に焼いてます(^^;
③ 合わせた★の調味料を流し入れ1分焼き
④ 裏返して、さらに1分焼きます
⑤ 火を止めて少し冷ますとトロミが出てくるので、たれを絡めたら完成です
ご飯の上に、錦糸卵を乗せ、焼きネギを添えて丼にしました💖
フライパン用ホイルでフライパンが汚れないので、
そのままのフライパンできんぴらごぼうも作れ、洗い物減です✨✨
最後に…
今日は、ハモのかば焼き丼の作り方を紹介しました。
他の魚のかば焼きと作り方は
ほとんど変わりませんが
ハモは、火を通しすぎると身がかたくなるので
注意が必要です！
もし、ハモが手に入ったら
ぜひ作ってみてください♪
※１ きゅうりの飾り切り方法はこちらから↓↓
ほな、今日も元気にいってらっしゃーい！
