おはようございます。クエ美です。
今日のム太郎弁当です。
本日のお弁当メニュー
- エビチリ
- そぼろ卵
- チンジャオロース
- 素揚げラディッシュ
- チンゲン菜炒め
先日、買い物に行ったところ
小さめのバナメイエビが
とってもお買い得だったので
今日はそれを使って
お弁当にエビチリをドーンと乗せてみました✨✨
エビは、しっかり下処理することで
あのイヤ～な臭みもなく
美味しくいただけます💖
今日はレシピと一緒に
海老の臭み取りの方法もご紹介します♪
エビチリレシピ
〖材料〗
バナメイエビ（小） 30尾（殻付きで約300ｇでした)
片栗粉（下処理用） 小さじ２
塩 少々
酒 大さじ１
片栗粉（まぶす用） 適量
すりおろし生姜 小さじ１
★ケチャップ 大さじ３
★鶏がらスープの素 小さじ1/2
★砂糖 小さじ1/2
★醤油 小さじ1/2
★水 50㏄
〖作り方〗
① エビの殻をむいて、背ワタを取ります
背ワタの取り方はこちらへ↓↓
② エビを水洗いした後、水気は拭き取らず、片栗粉（下処理用）と塩を振りかけて、よく揉みこみます
ザルにあけて、水でしっかり片栗粉を洗い流します
③ キッチンペーパーで水気を拭き取った後ビニール袋に入れて、お酒を入れ、しばらく置いておきます
④ 片栗粉（まぶす用）を入れ、海老全体にまぶします
⑤ フライパンに少量のごま油（分量外）を熱し、海老を入れて両面を焼き、火が通ったら一旦取り出しておきます
⑥ 同じフライパンにごま油とすりおろし生姜を入れて火をつけます
⑦ 合わせておいた★の調味料を加え、ふつふつしてきたら
⑧ 取り出しておいたエビを戻して、全体に絡めたら完成です
エビにまぶした片栗粉で、たれにトロミがつきますが
緩い場合はお好みで、水溶き片栗粉を入れて調節下さい♪
最後に…
今日は、エビチリのレシピを紹介しました。
エビは、水洗いでキレイそうに見えても
実は結構、汚れが付着しています💦
その汚れが、食べた時の臭みの原因😢
エビを洗う時に、塩で汚れ浮き上がらせ
それを片栗粉に吸着させることで
臭みのもとになる汚れが取れて
より美味しく食べられます♪
殻を剥く→背ワタを取る→片栗粉で汚れ落とし
の下処理方法は、エビチリ以外の
エビ料理にも使えるので
ぜひやってみて下さい☺♡
ほな、今日も元気にいってらっしゃーい！
